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24 deliciosas comidas filipinas que necesitas en tu vida

Rompe la arrocera para tareas pesadas. Es hora de darse un festín.

1. Lumpia

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Qué es: rollos de primavera al estilo filipino.

Por qué es genial: el relleno varía, pero una cosa permanece igual: tú puedes (y podrás) comerlos por docenas. Aquí y aquí están las recetas.

2. Sinigang

Sinigang

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Qué es: sopa caliente y agria.

Por qué es genial: la pasta de tamarindo y el jugo de calamansí (o lima filipina) infunden al caldo un particular sabor amargo. Esta versión tiene trozos salados de cerdo y un toque de leche de coco cremosa para completar. Aquí está la receta.

3. Afritada de pollo

Afritada de pollo

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Qué es: estofado de pollo.

Por qué es genial: las influencias españolas se pueden encontrar en toda la cocina filipina y este estofado a base de tomate con pollo, pimientos y cebollas es uno de los abundantes ejemplos. Aquí está la receta.

4. Pastel de yuca

Pastel de yuca

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Qué es: un postre cremoso, no demasiado dulce, hecho con raíz de yuca y leche de coco.

Por qué es genial: es dulce pero no empalagoso. Para la textura, se asa la parte superior hasta que esté casi crujiente. También se puede hacer libre de gluten. Aquí está la receta.

5. Pancit Palabok

Pancit Palabok

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Qué es: ¡fideos!

Por qué es genial: es un plato súper versátil que tiene de todo y que gira en torno de una combinación simple de sabores de carne, vegetales y fideos. Aquí está la receta.

6. Helado de ube

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Qué es: exactamente como lo que suena, helado hecho de ube tuberosa, también conocido como ñame púrpura.

Por qué es genial: helado púrpura. No necesito decir más. Aquí está la receta aquí.

7. Adobado de cerdo

Adobado de cerdo

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Qué es: un estofado de cerdo suave en vinagre, salsa soya, ajo, aceite y laurel.

Por qué es genial: ¿todos los sabores? Mira aquí. Aquí está la receta.

8. Bistec de pollo

Bistec de pollo

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Qué es: carne cocida en salsa soya y cítricos.

Por qué es genial: la salsa soya se rebaja con zumo de limón o lima filipina para un adobo ácido y adictivo. Aquí está la receta.

9. Chicharrón

Chicharrón

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Qué es: chicharrón de cerdo frito.

Por qué es esto genial: chicharrón de cerdo frito. Aquí está la receta.

10. Whisky ácido de calamansí

Whisky ácido de calamansí

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Qué es: un cóctel que destaca una de las frutas que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina filipina.

Por qué es genial: ¿una sola cosa mejor que el calamansí? Calamansí con un toque de whisky. Aquí está la receta.

11. Bibingka

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Qué es: pastel dulce de coco.

Por qué es genial: harina de arroz + crema de coco= un gusto de la época navideña lo suficientemente delicioso para comerlo durante todo el año. Aquí está la receta.

12. Sísig de cerdo

Sísig de cerdo

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Qué es: partes de carne de cerdo (a menudo: cabeza, hígado, cachetes) mezcladas con cebollas, chiles, cítricos y huevo.

Por qué es genial: el cerdo es preparado de múltiples formas -en este caso: hervido y luego a la parrilla, luego se sirve sobre un plato caliente chisporroteante. Aquí está la receta.

13. Kare-Kare

Kare-Kare

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Qué es: estofado de rabo de buey.

Por qué es genial: ¿el ingrediente clave que une todo? Mantequilla de maní. Aquí está la receta.

14. Halo-Halo

Jun Belen / blog.junbelen.com

Sharon Yamauchi / sweets.seriouseats.com

 

Qué es: postre hecho con una mezcolanza de ingredientes, incluyendo hielo raspado, frijoles dulces, fruta, tapioca y helado de ube.

Por qué es genial: “Halo-Halo” significa ‘mezcla mezcla’ en tagalo y eso es exactamente lo que se supone que debes hacer con eso. Aquí está la receta.

15. Lechón

Lechón

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Qué es: un cerdo entero asado.

Por qué es genial: sirve como el centro de mesa comunitario más intenso que alguna vez hayas visto.

16. Biko

Biko

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Qué es: arroz dulce pegajoso.

Por qué es genial: este postre cremoso, sencillo de preparar solo requiere unos cuantos ingredientes. Pero aún así contiene una tonelada de sabor y está adornado con un ingrediente igualmente adictivo, o con leche de coco o crema cocinada a fuego lento. Aquí está la receta.

17. Caldereta

Caldereta

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Qué es: estofado de carne abundante con papas, pimientos y salsa de hígado.

Por qué es genial: el estofado es tradicionalmente hecho con carne de cabra, pero puedes sustituirla con carne de res o pollo para aquellos que aún no han visto la luz. Aquí está la receta.

18. Arroz caldo

Arroz caldo

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Qué es: una sopa de arroz espesa y cremosa o crema de avena.

Por qué es genial: comida casera en su máxima expresión. El arroz es hervido a fuego lento con especias y hierbas aromáticas (y en este caso, pollo), luego es cubierto con cebollas salteadas y ajo frito para que sea más crujiente. Aquí está la receta.

19. Postre de lumpia

Postre de lumpia

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Qué es: banano endulzado y horneado con envoltura de lumpia, luego se espolvorea con caramelo y chocolate.

Por qué es genial: ANG SARAP (“Es delicioso”, en tagalo). Aquí está la receta.

20. Longaniza

Longaniza

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Qué es: salchicha al estilo filipino.

Por qué es genial: es el desayuno de los campeones. Aquí está la receta.

21. Ukoy

Ukoy

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Qué es: buñuelos crocantes de camarones bañados con una salsa agria de vinagre.

Por qué es genial: perfección portátil. Aquí está la receta.

22. Tocino

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Qué es: carne de cerdo curada endulzada.

Por qué es genial: tiras de carne de cerdo delgadas sumergidas por varias horas (o días) en una mezcla de azúcar, sal, ajo y aceite, luego son fritas en un sartén caliente hasta que la superficie se carameliza. Aquí está la receta.

23. Flan de leche

Flan de leche

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Qué es: natilla de caramelo.

Por qué es genial: este postre denso y sedoso es más rico que su contraparte española porque está hecho con leche condensada y más yemas de huevo. Factor de nominación: alto. Aquí está la receta.

24. Espaguetis filipinos

Espaguetis filipinos

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Qué es: fideos endulzados con salsa dulce de tu elección, como banano, salsa de tomate o leche condensada. Puntos adicionales para quienes agreguen salchichas en rodajas.

Por qué es genial: espaguetis dulces. No lo rechaces hasta que no lo pruebes. Aquí está la receta.

24 deliciosas comidas filipinas que necesitas en tu vida

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